讓煮麵更好吃的技巧

煮麵看起來簡單，實際上滿是學問。一碗好面，一定是包含很多心思在裡面的。分享7個煮麵技巧，足夠讓你從此愛上煮麵條！

01
煮麵條時，如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

02
煮麵條時，在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，而且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

03
煮切面，在下麵條時適量加點醋進去，這樣可去除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

04
煮掛麵，鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋；水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

05
在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

06
煮到斷硬心後把麵撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”,然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。

07
如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。

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