胡蘿蔔的健康吃法

胡蘿蔔有益肝明目、延緩衰老、增強免疫、護膚等許多功效，這麼好的胡蘿蔔怎麼吃才能讓它功效翻倍呢？

1.生吃不如熟吃

熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿蔔的營養，最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，其保健功效也可發揮到極致。
而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

2.蒸軟燉軟是前提

因為胡蘿蔔素存在於植物細胞當中的“有色體”當中，細胞壁是它“跑出來”的極大障礙。如果經過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被吸收利用。

如果生啃胡蘿蔔，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。

3.燉煮吃能增加營養物質

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的營養物質比先切再煮增加1/4。

4.宜包餃子、蒸包子

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。因為胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。此外，肉和雞蛋的味道能有效“掩蓋”胡蘿蔔的味兒，這樣營養和口味可以兼得。

如果做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

5.蒸煮胡蘿蔔最佳

可以在蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿蔔丁，也可以直接把胡蘿蔔蒸熟吃，這樣一方面胡蘿蔔素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調油而發胖，一舉兩得還方便。

另外，還可在蒸熟的胡蘿蔔中加一點牛奶用料理機打碎（全脂牛奶中的脂肪就完全可以幫助胡蘿蔔素被人體吸收），或者可以加一個雞蛋、或吃些魚肉，或配合一點用油炒的其他菜餚。

更多健康養生好文，請進入“健康”分類： http://huijudiandi.blogspot.com/search/label/%E5%81%A5%E5%BA%B7

原文連接