板栗，又名栗，素有千果之王的美譽，與桃、杏、李、棗並稱“五果”。冬天拿一袋板栗在手上，邊走邊吃，那香氣想忘都忘不了！
板栗的本事
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的養生功效，適合在腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等情況下食用。
在中醫理論中，板栗還有較高的藥用價值。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。
①養胃健脾、補腎強筋、活血止血，可與人參、黃芪、當歸等媲美。
②對養腎有益。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化等有保健功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
④含有維生素B2，常吃板栗對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
分辨板栗的美醜
一看
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
二捏
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久，就不要買了。
三聞
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。
板栗的美味菜式
板栗雞湯
食材：三黃雞，板栗，紅棗，香菇，大蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉。
做法：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；蔥切段，姜切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用。三黃雞洗淨，取半只即可，剁成小塊。將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出控干。炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒乾水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味。加入料酒。加入適量水大火燒開後撇去浮沫。加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘。加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可。
鮮蝦板栗
食材：板栗，蝦仁，洋蔥，蒜苔，豆瓣醬，薑片，耗油，鹽
做法：板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜苔切丁備用。鍋裡放油，放入豆豉醬和薑片煸炒出香味。倒入蝦翻炒均勻。放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。放入蒜薹洋蔥翻炒均勻即可。
板栗牛蛙
食材：牛蛙，板栗，蔥，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯。
做法：牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽，大火收汁。鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
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