玉米是我們日常生活中非常熟悉的食物，大街小巷都可隨處聞到煮玉米棒子的清香，一般我們都是衝著玉米棒子的香甜可口來食用它，殊不知吃玉米的好處多多呢~
吃玉米好處多多
1.玉米可以健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
3.玉米抗衰老
玉米中含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
4.玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
5.調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
6.健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
7.防止便秘
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
玉米的吃法
1.蘿蔔玉米濃雞湯
食材：雞，白蘿蔔，玉米，薑片，薑絲，料酒，食鹽。
做法：
1.雞處理乾淨，切成塊狀，用少量料酒醃製五分鐘。
2.熱鍋熱油，下薑絲炒香後，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加薑片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。
3.開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。
4.大火三分鐘後，關火燜十分鐘出鍋即成。
2.胡蘿蔔玉米豬骨湯
食材：胡蘿蔔、玉米、筒骨、薑片、湯料。
做法：
1.用小刀把胡蘿蔔和玉米切成您想要的形狀。
2.把準備好的食材(胡蘿蔔、玉米、排骨)和湯料放進鍋裡，加適量的水。
3.我用的是瓦煲，大火燒開轉小火，煲1.5小時。
4.開鍋後放鹽和調味料即可。
3.玉米燉排骨
食材：豬大排、玉米、色拉油、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉
做法：
1.豬肋排斬小塊洗淨，用清水浸泡20分鐘後撈出瀝乾裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油醃半小時左右
2.玉米洗淨斬大塊備用
3.熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入薑片煸香
4.倒入玉米塊略炒
5.加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右
6.加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可
4.玉米豌豆炒蝦仁
食材：蝦、玉米、豌豆（煮）、蠔油、料酒、姜、食鹽
做法：
1.將蝦剝成蝦仁，鍋燒熱倒油，放入薑絲和蝦仁翻炒
2.放入洗淨的玉米粒和豌豆繼續翻炒
3.倒入料酒和蠔油，加少許水，蓋上蓋子燜兩分鐘
4.開蓋加少許食鹽調味翻炒即可出鍋
5.香菇玉米粥
食材：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。
做法：
1.把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。
2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。
3.開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌。
4.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。
5.再次開鍋後，撒入蔥花，用鹽調味即可。
6.玉米燕麥豬肝粥
食材：米，燕麥，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，醬油，生粉，豬肝，鹽，雞精。
做法：
1.米和燕麥一起洗淨，放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟，加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽醃過的梅頭肉)再煲。
2.豬肝切小片後用一點白醋、醬油、生粉醃一會。
3.在粥好時倒入，滾後加鹽、雞精調味，再加蔥花香菜碎。
吃玉米必知的五件事
顏色
紫玉米抗氧化，黃玉米能護眼
按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別。
紫玉米、紅玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
黃色玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處；
白色玉米：保健功效相對差點，但有不容易變質的優點。
口感
甜玉米是菜，黏玉米是糧
按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。
黏玉米和老玉米澱粉含量較高，屬於糧食，可以用來替代主食。
甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。
烹調
加點鹽，口感更甜
煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。
煮玉米時可以在水開後，往裡面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
保存
放入冷凍室，能保鮮
對於特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節囤一些留著以後慢慢吃。
具體做法是，剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裡保存，這樣至少在下一個玉米上市季節前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱裡拿出，用清水沖洗乾淨後，直接煮就行。
食用
啃不干淨丟掉營養精華
不少人啃玉米的時候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃乾淨。
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